8 minJahrtausendealte Wurzeln der Trinkkultur - im KaukasusImmer stärker breitet sich die Bar-Hochkultur in unserer Welt aus. Immer abseitiger und unerwarteter werden die Stätten des Genusses. Und...
3 minWarum Säure nicht zwangsläufig sauer schmecktGrundsätzlich weisen Säuren niedrige pH-Werte auf und werden von uns als sauer wahrgenommen. Gleichzeitig können wir Saures mit Zucker...
3 minKoffein und TerroirDie hohe Kunst des Kaffee-brühens hat in den vergangenen Jahren berauschende Höhen erklommen. Eine Entwickliung, welche analog zur...
3 minCocktails die Ecken abschneiden - mit MilchSchon zur Zeit Charles Dickens’ war eine Methode bekannt, mit welcher man Getränke unglaublich leicht und bekömmlich behandeln konnte –...
3 minKochsalz – eine Lösung gegen bitter?Salz ist seit jeher ein Kernbestandteil der westlichen Küche und findet seine Anwendung in zahlreichen Speisen. Neue Erkenntnisse...
4 minFunkstille auf dem sauren KanalHinlänglich bekannt sind die fünf von uns identifizierbaren Geschmäcker. Sie alle spielen in unsere Speisen und unsere Getränke hinein -...
4 minkristallklare Elixire anstatt trüber TassenDie Barkultur ist so weit fortgeschritten, dass wir unsere Getränke inzwischen vielseitig betrachten. Schon lange geht es nicht mehr nur...
4 minDie fünfte Dimension in Drinks - KonsistenzLängst werden gute Cocktails nicht mehr nur an Aroma, Geschmack, Optik und Wertigkeit der Zutaten gemessen. Wir stellen die Fragen:...